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特色夫妻肺片技術配方資料 專用辣椒紅油鹵菜熟食涼拌制作方法

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樓主
發表于 2014-9-27 14:59:47 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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【資料名稱】:特色夫妻肺片技術配方資料 專用辣椒紅油鹵菜熟食涼拌制作方法
【資料描述】:


特色夫妻肺片技術配方資料 專用辣椒紅油鹵菜熟食涼拌制作方法

內容包括:文本+視頻共24個文件共285M


本店夫妻肺片配方包括:夫妻肺片制作方法視頻教程(視頻)夫妻肺片拌菜標準 (講解了分15元 ---- 38元的配料使用量,還分辣,微辣,不辣)


此調料汁可以用于所有麻辣涼拌菜,比如夫妻肺片,白斬雞,白斬兔,涼拌三絲, 或者麻辣涼粉,涼面什么的.


熟油辣椒(油潑辣子)做法


紅油做法


蔥姜蒜汁做法


口水雞的做法(也是用夫妻肺片的調料做)


正宗夫妻肺片配方(圖文版)


相傳在20世紀30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。他們所售確實好吃,超乎一切肺片之上。不但精選材料,制作也很精細,使人看見就生好感,加上調味精細,深受人們歡迎,久而久之,人們為區別于其他肺片,便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫妻肺片”。


夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。深受群眾喜愛,為區別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質量日益提高。其色澤紅亮.質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。


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沙發
發表于 2014-10-10 01:09:03 | 只看該作者
板凳
發表于 2014-10-10 22:24:28 | 只看該作者
地板
發表于 2014-10-11 12:05:31 | 只看該作者
不錯不錯,樓主您辛苦了。。。
5#
發表于 2015-3-30 12:09:34 | 只看該作者
口水雞啊口水雞啊
6#
發表于 2015-4-16 16:44:47 | 只看該作者
感激網站的大師了
7#
發表于 2016-6-20 11:08:13 | 只看該作者
不錯不錯,樓主您辛苦了。。。
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發表于 2017-2-13 16:35:04 | 只看該作者
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發表于 2017-6-1 16:39:40 | 只看該作者
不錯不錯,樓主您辛苦了。。。
10#
發表于 2017-8-15 21:10:33 | 只看該作者
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